FDA(Food and Drug Administration)의 FSMA(Food Safety Modernization Act) 식품에 대한 예방 관리 최종 규칙에 따르면 식음료 회사는 위험 분석과 위험 기반 예방 관리를 포함한 식품 안전 시스템을 수립하고 구현해야 합니다.
FSMA는 식음료 제조업체, 공급업체 및 소매업체가 식품 오염 발생 후 대응하는 수준에서 처음부터 식품 오염을 방지하는 방향으로 초점을 전환하는 중요한 단계입니다. 어떤 방법이 있을까요?
Food Traceability Proposed Rule인 FSMA Rule 204 구현은 이제 공급망의 모든 회사가 추적해야 하는 특정 항목을 식별하는 광범위한 표준 지정을 요구합니다. 회사는 2025년까지 완벽하게 규정을 준수해야 하므로 지금 FSMA Rule 204를 준비해야 합니다.
FSMA Rule 204는 FDA가 추가 기록 보관이 필요한 식품 목록(FTL, Food Traceability List)을 작성하고 이러한 기록 보관 요건을 수립하도록 요구합니다. 지금까지 FTL에는 다음이 포함됩니다.
FTL에 포함된 식품을 재배, 배송, 포장, 가공, 제조 또는 판매하는 경우 이러한 항목에 대한 추가 기록을 보관해야 합니다. 예를 들어, 소매업체나 식품 서비스 운영자는 특히 브랜드가 매장 위치에 서비스를 제공하는 창고나 유통 센터를 소유하고 있는 경우 공급망을 따라 여러 단계와 관련된 데이터를 저장해야 합니다. 유지해야 할 수 있는 주요 데이터 요소에 대해 알아보십시오.
FSMA Rule 204를 준비하기 위해 지금 할 수 있는 네 가지:
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