Etichettatura Food Safety Modernization Act (FSMA)

Informazioni su FSMA

La Final Rule for Preventive Controls for Human Food del Food Safety Modernization Act (FSMA) della Food and Drug Administration richiede alle aziende del settore alimentare di stabilire e implementare un sistema di sicurezza alimentare che include un’analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio.

Il FSMA è un passo importante nello spostare l'attenzione da come i produttori, i fornitori e i rivenditori del settore alimentare rispondono alla contaminazione degli alimenti a come essi prevengono in primo luogo la contaminazione degli alimenti. Come?

• Il FSMA trasferisce più potere sui controlli di sicurezza alimentare dalle aziende alla FDA perché la FDA avrà l'autorità di ritiro obbligatorio e la capacità di impedire la spedizione di alimenti sospetti
• Il FSMA richiede alle aziende del settore alimentare e delle bevande di stabilire o migliorare le operazioni, i piani e le procedure per prevenire problemi di sicurezza alimentare, compresi i ritiri di prodotti
• Il FSMA richiede che le aziende del settore alimentare e delle bevande facciano più affidamento sui prodotti e sulle tecnologie emergenti che aiutano a mantenere il cibo al sicuro

La data di conformità FDA per tutte le persone soggette agli obblighi di registrazione è il 20 gennaio 2026, ma il momento di prepararsi per la FSMA Rule 204 è adesso.

Che cos’è la FSMA Rule 204?

L'implementazione della Sezione 204 dell'FSMA, la Food Traceability Proposed Rule, impone un ampio standard, identificando elementi specifici che ora devono essere tracciati e rintracciati da tutte le aziende della catena di approvvigionamento.

La FSMA Rule 204 prevede che l'FDA crei un elenco di alimenti, il cosiddetto Food Traceability List (FTL) – che necessitano di ulteriori registrazioni e che stabiliscono tali requisiti. Finora, l'FTL comprende

• verdure a foglia, meloni, germogli, cetrioli, pomodori, peperoni, erbe fresche, frutti di alberi tropicali e tutti i prodotti di IV gamma
• formaggi a pasta molle e semimolle
• uova con guscio
• burro di noci
• alcune categorie di frutti di mare
• insalate di gastronomia pronte

Se coltivi, spedisci, imballi, trasformi, produci o vendi uno qualsiasi degli alimenti nella FTL, sei tenuto a tenere registri aggiuntivi su questi prodotti. Ad esempio, un rivenditore o un operatore di servizi di ristorazione può essere responsabile dell’archiviazione dei dati relativi a diversi passaggi lungo la catena di fornitura, soprattutto se il marchio possiede i magazzini o i centri di distribuzione che servono i punti vendita. Scopri quali elementi di dati chiave potresti dover conservare.

Quattro cose che puoi fare ora per prepararti alla FSMA Rule 204:

1. identifica tutti gli ingredienti che entrano nei tuoi prodotti e sono nella FTL.
2. conosci i dati che devi tracciare e archiviare in base al tuo ruolo nella catena di fornitura.
3. sfrutta etichette conformi agli standard PTI con codici a barre GS1-128 leggibili dall’uomo e dalla macchina.
4. per grandi rivenditori, trasformatori, produttori, distributori od operatori di servizi di ristorazione: trova soluzioni di tracciabilità per garantire la conformità in tutta la tua rete di fornitori e standardizza le etichette di tutti i fornitori con un sistema unificato di etichettatura dei fornitori.

L'accuratezza dell'etichettatura è uno dei principali alleati dell'industria alimentare e delle bevande nella prevenzione dei ritiri. TEKLYNX offre alle aziende del settore alimentare e delle bevande soluzioni software per etichette con codici a barre che aiutano ad aumentare l’accuratezza dell’etichettatura, poiché il software stesso riduce significativamente la possibilità di errori umani durante il processo di etichettatura.