Etiquetado Ley de modernización de la seguridad alimentaria (FSMA, Food Safety Modernisation Act)

Acerca de FSMA

La norma definitiva para controles preventivos destinados a la seguridad alimentaria Food Safety Modernization Act (FSMA) de la Food and Drug Administration (FDA) requiere que las empresas establezcan e implementen un sistema de seguridad alimentaria que incluye un análisis de controles preventivos basados en los riesgos y peligros.

La FSMA es un gran paso adelante en el enfoque cambiante desde cómo los fabricantes, proveedores y minoristas de alimentación y bebidas responder a la contaminación alimentaria hasta cómo impiden la contaminación alimentaria en primera instancia. ¿Cómo?

• La FSMA desplaza más poder sobre los controles de seguridad alimentaria de las empresas a la FDA, porque la FDA tendrá autoridad para la retirada obligatoria y la capacidad de impedir que los alimentos sospechosos sean enviados
• La FSMA requiere que las empresas de alimentación y bebidas establezcan o mejores las operaciones, los planes y los procedimientos para impertir problemas de seguridad alimentaria, incluidas retiradas de productos
• La FSMA requiere que las empresas de alimentación y bebidas cuenten más con productos y tecnologías emergentes que ayudan a que los alimentos sigan siendo seguros

La fecha de cumplimiento de la FDA para todas las personas sujetas a los requerimientos de mantener registros es el 20 de enero de 2026, pero el tiempo para prepararse para la regla 204 de FSMA es ahora.

¿Qué es la norma 204 de la FSMA?

La implementación de la Sección 204 de la FSMA, la Norma Propuesta de Trazabilidad de Alimentos, impone un estándar más amplio, identificando elementos específicos que ahora necesitan que todas las compañías en la cadena de suministro les hagan seguimiento y trazabilidad.

La regla 204 de FSMA requiere que la FDA cree una lista de alimentos: la Lista de rastreabilidad de alimentos (FTL) - que necesitan mantener registros adicionales y establecer esos requisitos de mantenimiento de registros. Hasta ahora, la FTL incluye:

• Verduras de hoja, melones, coles, pepinos, tomates, pimientos, hierbas frescas, frutas de árbol tropicales y todos los productos frescos cortados
• Quesos de maduración suave y semicurados
• Huevos con cáscara
• Mantequilla de nueces
• Algunas clases de marisco
• Ensaladas de charcutería listas para comer

Si cultiva, envía, empaqueta, procesa, manufactura o vende cualquiera de los alimentos que aparecen en la FTL, tiene que conservar registros adicionales de estos productos. Por ejemplo, un minorista u operador de hostelería puede ser responsable de almacenar datos relacionados con varias fases de la cadena de suministro, especialmente si la marca tiene almacenes o centros de distribución que dan servicio a tiendas. Descubra qué elementos de datos clase podría ser necesario que archivara.

Ahora puede hacer cuatro cosas para prepararse para la norma 204 de la FSMA:

1. Identificar los ingredientes que componen sus productos y está en la FTL.
2. Saber los datos a los que debe hacer un seguimiento y guardar según su función en la cadena de suministro.
3. Usar etiquetas que cumplen con los estándares PTI con códigos de barras GS1-128 legibles para el ser humano y para las máquinas.
4. Encuentre soluciones de trazabilidad para grandes minoristas, procesadores, fabricantes, distribuidores u operadores de hostelería, destinadas a garantizar el cumplimiento de la normativa en su red de suministro y estandarizar sus etiquetas en todos los proveedores con un sistema de etiquetado del proveedor unificado.

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