美国《食品过敏原标签和消费者保护法》（FALCPA）要求食品标签显著标明含有九种食品过敏原之一的任何成分。欧盟关于向消费者提供食品信息的法规（FIC）旨在保护消费者的健康，强制要求在配料表中突出显示14种过敏原。加拿大食品检验局（CFIA）负责执行加拿大关于在包装产品上声明过敏原、麸质和亚硫酸盐的标签法规。
未能标识过敏原的错误包装或标签是 FDA 和美国 Department of Agriculture (USDA) 召回食品的主要原因。对于严重过敏的人来说，贴错标签的食品可能会致命。食品饮料制造商必须防止产品贴错标签，并避免与其他产品中的过敏原交叉污染。
在美国需要突出显示的 9 种过敏原是：
2021 年，芝麻成为美国第九大食品过敏原。针对芝麻的标签要求已生效 2023 年 1 月 1 日.
在欧盟必须突出显示的 14 种过敏原是：
在加拿大必须强调的 12 种过敏原是：
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