La Final Rule for Preventive Controls for Human Food del Food Safety Modernization Act (FSMA) della Food and Drug Administration richiede alle aziende del settore alimentare di stabilire e implementare un sistema di sicurezza alimentare che include un’analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio.
Il FSMA è un passo importante nello spostare l'attenzione da come i produttori, i fornitori e i rivenditori del settore alimentare rispondono alla contaminazione degli alimenti a come essi prevengono in primo luogo la contaminazione degli alimenti. Come?
L’implementazione della Sezione 204 della FSMA, la Food Traceability Proposed Rule, impone uno standard ampio, identificando articoli specifici che ora devono essere tracciati e monitorati da tutte le aziende nella catena di fornitura. Le aziende avranno tempo fino al 2025 per diventare pienamente conformi, ma il tempo per prepararsi alla FSMA Rule 204 è adesso.
La FSMA Rule 204 richiede alla FDA di creare un elenco di alimenti - la Food Traceability List (FTL) - che richiedono un’ulteriore registrazione e stabilire tali requisiti di registrazione. Finora, la FTL include:
Se coltivi, spedisci, imballi, trasformi, produci o vendi uno qualsiasi degli alimenti nella FTL, sei tenuto a tenere registri aggiuntivi su questi prodotti. Ad esempio, un rivenditore o un operatore di servizi di ristorazione può essere responsabile dell’archiviazione dei dati relativi a diversi passaggi lungo la catena di fornitura, soprattutto se il marchio possiede i magazzini o i centri di distribuzione che servono i punti vendita. Scopri quali elementi di dati chiave potresti dover conservare.
Quattro cose che puoi fare ora per prepararti alla FSMA Rule 204:
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