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La loi américaine sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige que les étiquettes des produits alimentaires affichent bien en évidence la présence de tout ingrédient provenant de l'un des neuf allergènes alimentaires. Le règlement de l'UE sur la fourniture d'informations alimentaires aux consommateurs (FIC) vise à protéger la santé des consommateurs en rendant obligatoire la mise en évidence de 14 allergènes lorsqu'ils apparaissent dans les listes d'ingrédients. L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) fait respecter les lois canadiennes sur l'étiquetage concernant la déclaration des allergènes, du gluten et des sulfites sur les produits emballés.
Les emballages ou étiquettes incorrects qui ne permettent pas d'identifier les allergènes sont la principale cause de rappels d'aliments par la FDA et le Département américain de l'agriculture (USDA). Pour les personnes souffrant d'allergies graves, les produits alimentaires mal étiquetés peuvent être mortels. Les fabricants d'aliments et de boissons doivent éviter les erreurs d'étiquetage des produits ainsi que la contamination croisée avec des allergènes provenant d'autres produits.
Les 9 allergènes qu'il faut mettre en évidence aux États-Unis sont :
En 2021, le sésame a été ajouté en tant que 9e allergène alimentaire majeur aux États-Unis. Les exigences d'étiquetage pour le sésame sont entrées en vigueur 1er janvier 2023.
Les 14 allergènes qui doivent être mis en évidence en Europe sont :
Les 12 allergènes qui doivent être mis en évidence au Canada sont :
Pour l'étiquetage européen des allergènes
Les entreprises du secteur agroalimentaire sont fortement réglementées pour garantir la sécurité des consommateurs, et des normes strictes sont appliquées pour prévenir les rappels de produits alimentaires et les maladies.
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